Sushi senza pesce crudo. (Parte 1)

Ingredienti per due persone:

- 180 gr di riso per sushi

- 280 ml di acqua

- 1 o 2 di aceto di mele (dipende dai gusti)

- 1 cucchiaino di zucchero

- 2 gr di sale grosso

Preparazione:

Lavare bene il riso per circa 6,7 volte fino a che l’acqua è limpida e l’amido è quasi scomparso.

Tenere immerso il riso riso per 15 minuti, poi toglierlo dall’acqua, scolarlo e tenerlo ad asciugare per altri 15 minuti.

Metterlo in pentola e buttare la stessa quantità d’acqua come quella del riso + 100 ml (es. 180 gr di riso = 280 ml di acqua)

Cucinare il riso a fuoco medio e lasciarlo bollire per 5 minuti poi abbassare a fuoco basso per altri 10 minuti.

Lasciare a riposo in pentola il riso per 10 minuti, poi metterlo su un recipiente di vetro o ceramica raffreddato con l’acqua e poi asciugato.

Nel frattempo mescolare l’aceto con lo zucchero e il sale e scaldare il tutto.

Cospargere uniformemente l’aceto sul riso mescolandolo e sventolare per raffreddarlo.

Quando il riso si sarà raffreddato mettere sopra un canovaccio bagnato freddo e strizzato.